剩菜剩饭怎么处理

肉类剩菜翻新并不会太难，无非是改刀工、换调味、加配料这3大小技巧。如此一来就可以让剩菜里的肉变得更为好吃啦。

改刀工

一大块的肉类食物较适合改刀。将其切成片、切丁、切碎，再配搭新鲜蔬菜、粗粮等烹制。

例如广西健康养生建议把猪肉切割成肉碎、鸡肉撕成鸡丝、酱肉片切成肉丝，随后和凉拌蔬菜配搭在一块再次煮，或是弄成馅饼、春卷的原料。

换调味

换味的目标有两个：一个是更改菜品的口味，二是调整咸淡。卤味及熏酱食品类，口味偏重，若将其配搭时蔬煮汤，便可让浓味淡掉。

加配料

事实上相当于在新的一餐中引进蔬菜，而不会提高荤菜。如此一来有助于营养平衡。

海鲜回锅放姜蒜

剩菜在冰箱里存储，吃以前一定要高温回锅。

剩菜中，属鱼虾蟹贝不耐放，即便 在低温下存储，也会存在细菌，非常容易变质，着实无法防止海鲜所剩，加热时较好再加一点酒、葱、姜、蒜等佐料。

肉类回锅加一点醋

肉类务必也需要将其热透，较好加热十分钟左右。

酱牛肉、酱肘子加素菜

酱类剩菜简单的变身方式是凉拌。可把肉切成片与新鲜蔬菜、调味料一块儿拌匀；还可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一块，加在烧饼里弄成肉夹馍。

广西长寿之乡建议假如家里有小孩子，把酱牛肉拍开剁碎，加盐、糖、酱油炒出肉松佐餐，也是非常好的挑选。

煎炸鱼类软化再次烧

煎炸鱼类加热后口味通常又老又硬，实际上能够添加彩椒、胡萝卜丁等再次红烧，以酱油和糖调味，就变成了一道新菜。

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